Oppskrift på klassisk Pizza Margherita

Dette er pizzaen over alle pizzaer, og som regel den jeg lager, eller varierer ut fra.

Her bruker jeg Napolitansk deig, som du finner oppskrift på her.

Pizzabunne toppes med litt Extra Virgin olivenolje, og enkel tomatsaus med tomater av beste sort. Denne finner du oppskrift på her:

Så drysser jeg litt parmesan eller mer presist sagt Parmigiano Reggiano over det hele. Jeg tillater meg også å ligge en beskjeden mengde  fersk hvitløk i svært tynne flak  her og der.  Hvis det er en liten pizza til en person jeg lager, tar jeg 10 friske basilikumblader og fordeler over pizzaen. Deretter legger jeg fersk bøffelmozzerella og fordeler over det hele. Jeg lar 2 cm av pizzaens kant være fri for all topping. Det er viktig. Noen sverger til å legge basilkum på etter steking, men jeg mener at for å den riktige konsistensen, og ikke minst utseende i denne klassiske pizzaen, som er de samme som i det italienske flagget, så legger jeg bladene på før steking. Men bevares begge deler fungerer fint. Uansett det er det hele.

Pizzaen legges på pizzastein i ovnen (forvarmet en time) og stekes i 5-8 minutter alt etter hvilken temperatur jeg klarer å få til i ovnen. Litt fersk skinke kan jo legges på etter steking om man absolutt vil ha kjøtt, men det er selvsagt ikke en del av oppskriften her.