Den enkle pizzasausen

Til denne enkle og velkjente  pizzasausen trengs kun en boks med finmoste tomater av beste kvalitet. Selv bruker jeg Mutti fra Italia, som italienere selv sverger til.  Jeg heller boksen over i en sil og lar vannet renne av i noen minutter. For mye vann i sausen kan nemlig ødelegge pizzabunnen. Så tilsetter jeg en halv t-skje salt. Det er det hele. Sausen er klar. Det kan selvsagt være behov for å justere sausen avhengig av tomatenes kvalitet eller øyeblikkets preferanser. Men jeg liker å følge tradisjoner, så helst bruker jeg ikke kreativiteten for mye her.